Beschreibung
Im Harz haben die trockenen Sommer der letzten Jahre viele dichte Wälder in blühende Lichtungen verwandelt. Ganz besonders die sonnenliebende Waldhimbeere gedeiht jetzt prächtig. Die vielen Waldhimbeeren im Nationalpark Harz sind ein Zeichen des Wandels: aus einseitiger Fichten-Monokultur entsteht allmählich artenreicher Mischwald mit einem vielfältigen Nektarangebot für Insekten.
Im Juni lenken fliegende Bienen unseren Blick auf kleine weiße Himbeerblüten, die sie eine nach der anderen anfliegen. Sie tragen einen zartwürzigen Honig mit typischer Himbeerblütennote in ihre Waben ein.
Himbeerblütenhonig ist ein seltener und ausgesprochen köstlicher Honig. Mit seiner feincremigen Konsistenz eignet er sich wunderbar für das Frühstücksbrötchen!
